南瓜意大利飯

材料

意大利飯　（Risotto，60克）
南瓜　（100克，切粒）
巴馬臣芝士　（25克）
白酒　（25毫升）
清湯　（100毫升)
牛油　（15克）
迷迭香　（10克）
蒜蓉 / 橄欖油 / 胡椒　（各適量）


製法

1. 先燒熱油鑊，加入意大利飯和蒜蓉，烘約五至七秒；再加入南瓜粒及白酒，同炒。
2. 逐少加入清湯；再撒上胡椒及迷迭香，煮約十分鐘，至飯完全熟透。
3. 然後加入牛油、巴馬臣芝士及橄欖油，直至南瓜飯煮至濃稠適中，即成。


食譜提供及示範：富豪香港酒店Zeffirino Ristorante廚師Fabio Mariella