馬斯卡波軟乳酪塞雞

材料：(2人份)

剔骨帶皮的雞 　　　　　　 1隻(如果不知如何剔骨，請收看本節目示範)

馬斯卡波義大利軟乳酪 　　 250g

迷迭香 　　　　　　 　　 適量

粗鹽 　　　　　　　 　 適量

黑胡椒　　　　　 　　　　 適量

檸檬皮屑　　　　 　　　　適量

聖丹尼耶火腿　　 　　 　數片

檸檬汁　　　　　　　　 　半個

作法：

1、將一隻剔骨帶皮的雞切成兩半備用

2、把迷迭香切碎

3、在馬斯卡波義大利軟乳酪中，加入切碎的迷迭香，用鹽與胡椒調味，用力攪拌至散

4、上料加檸檬皮屑攪拌均勻，檸檬皮只能用黃色表皮部份

5、在雞皮下扯開一個口袋似的空間，把一片聖丹尼耶火腿與乳酪餡料塞進雞皮與雞肉之間

6、在雞肉上加鹽與胡椒調味，壓一壓使其定型，即可烹調了

7、在燒得很熱的鍋中，淋一點點橄欖油，把雞肉皮朝下放入鍋中煎1~2分鐘

8、把雞肉放進250度烤箱，烤約十分鐘

9、將雞肉取出翻面，在其上擠半個檸檬的汁，即可上桌