蕃茄麵包湯

材料：(10人份)

橄欖油 3大匙

大蒜片 3瓣

新鮮九層塔 2大把

罐頭整粒蕃茄 1罐(1公斤重)

陳年義大利拖鞋麵包 4大個

鹽 適量

黑胡椒 適量

作法：

1、在鍋中倒入橄欖油，並將鍋燒熱

2、把新鮮的蒜片加到熱油裏，煎至金黃

3、接著迅速加一大把新鮮九層塔

4、加入一公斤重的罐頭蕃茄

5、火力關小，煮大約25至30分

6、當蕃茄已多半碎爛，加鹽調味，灑很多粗磨的黑胡椒

7、加進預先撕碎、切除外皮的陳年義大利拖鞋麵包

8、加一整把新鮮的九層塔

9、用滾水澆濕麵包

10、現在把蕃茄與麵包攪在一起，形成美麗濃稠的暗紅色醬汁

11、用特級橄欖油調味，然後稍微拌合

12、將蕃茄麵包湯放涼才喝，配上一杯經典洋緹紅酒，滋味更佳