墨汁燉飯

材料：(四人份)

墨魚 2尾

橄欖油 適量

奶油 3小匙

白米 300克

白酒 少許

魚高湯 適量

粗鹽 適量

黑胡椒 適量

大蒜 適量

乾紅辣椒 少許

平葉洋香菜 3大匙

作法：

將墨魚身清理好，將觸鬚、頭部與墨囊整理好，魚身切成條狀

1、把墨囊裏頭的墨汁擠到磨臼裏，把它磨成糊狀備用燒熱油鍋，放入橄欖油與蒜頭，放入兩粒蒜頭末、三小匙　 奶油，慢慢地把蒜頭煎香，米加進蒜末中，加些白酒，攪拌一下，使米粒吸收白酒，加一杓魚高湯攪拌

2、當燉飯的湯汁變稠時，要加兩大匙的墨汁，慢慢攪拌進去，再加少許高湯，讓它再煮個一兩分鐘

3、另取一燒熱煎鍋，倒入橄欖油，當鍋極熱時，加入墨魚，加一點粗鹽、黑胡椒、少許的蒜末調味，翻個面， 　加一點辣椒，最後擠1/2個檸檬汁進去

4、在燉飯中，再加入最後一杓高湯，加少許鹽、胡椒與一點紅辣椒，把煎香的墨魚輕輕攪拌進去，加入約三大 　 匙的平葉洋香菜屑，輕輕攪拌，即大功告成了